出棺の際に、大分県では参列者に団子を配る風習があります。昔は土葬であったため棺を運んで埋葬するのは力のいる仕事でした。そのため、団子を食べて力をつけていました。今でもその名残として出棺前などに団子を配っています。また出棺の際には棺を抱えて３回回す「棺回し」を行います。これは故人の方向感覚をなくし家に戻ってこられなくするためです。さらに故人の茶碗を出棺時に割る「茶碗割り」の習わしもあります。故人の霊が戻ってきても「あなたのご飯はありません」と伝えるためです。どちらも故人にこの世に未練なく迷わず冥土に旅立ってほしいという願いが込められています。

通夜のならわしは、全国各地によって様々です。通夜の後に故人を偲び親近者で飲食をする席や、その際に食べる食事のことを「通夜振舞い」といいますが、この通夜振舞いも西日本と東日本では違います。東日本では通夜振る舞いに参列者全員が参加する地方が比較的多いですが、西日本では通夜振る舞い自体を行わない地域や質素に行う地域が多い傾向にあります。その中でも大分は一般の参列者が参加しない近親者だけの食事を行い、その会食のことを「別れの膳」と呼びます。